Kalčke si vzgojite sami

OD DOPISNIKA PREBUDITE SE! S HAVAJEV

ALI včasih zaman iščete po krajevni samopostrežni trgovini svežo, hrustljavo sočivje, ki je tudi hranljivo? No, pa ne iščite več! Lahko ga v najkrajšem času in z najmanjšim trudom pravzaprav vzgojite kar v svojem domu ali stanovanju. Kako pa? Z vzgajanjem kalčkov!

Za kalčke se tako enostavno skrbi, da lahko to počne že otrok. Potrebujejo malo prostora, nobenega okopavanja, pletja in nobenega skakanja okoli z zapletenimi kemikalijami. Najboljše od vsega pa je, da lahko svoj pridelek pojeste samo štiri ali pet dni po tem, ko prične rasti! A njihova koristnost presega sámo pripravnost.

Kalčki so prvič hranljivi – morda celo bolj od navadnih stročnic ali semen. V Gay Courterjevi knjigi The Beansprout Book piše: »Ko semena pričnejo kaliti, se njihova vsebnost vitaminov začne večati. V raziskavi, ki so jo opravili na pensilvanijski univerzi, so zgodnji sojini poganjki (na 100 gramov semen) vsebovali le 108 miligramov vitamina C. Čez 72 ur pa se je vsebnost vitamina C dvignila na 706 miligramov!«

Kalčki so tudi ekonomični. Pravzaprav imate verjetno že vse, kar boste potrebovali.

Postavitev

Najprej potrebujete posodo. Zadoščal vam bo velik steklen ali plastičen kozarec, nekovinski lonec, steklena oziroma keramična skleda ali pa globok krožnik. Uporabite lahko tudi plitev krožnik in, da preprečite izsušitev, razprostrete plast semen med dve plasti mokre bombažne tkanine ali papirnatih brisač. Kakršno koli posodo že uporabite, prepričajte se, ali je dovolj velika. Semenom mora pustiti, da kalijo in imajo obenem prostor za zrak, da kroži okoli njih. Ugotovil sem, da se pri manjših semenih, kot je lucerna, dobro obnese steklen kozarec. Večja semena, kot so semena zelenega fižola munga, pa lahko bolje uspevajo v globokem krožniku ali loncu. Tako jim zagotovite dodaten prostor, ki ga potrebujejo, in kalčke obvarujete, da ne zgnijejo ali pa postanejo kiselkasti.

Za svojo posodo boste potrebovali tudi pokrivalo. Že plastična mreža, kos bombažne tkanine ali celo stara najlonska nogavica bo opravila svoje. Vse, kar potrebujete, da bi jo pritrdili okoli ustja, je močna gumica ali trak. Ker je semena seveda treba najmanj dvakrat dnevno splaknjevati, boste potrebovali tudi vodo, za njeno odcejanje pa morda še cedilo.

Končno boste potrebovali semena. Kaliti lahko daste skoraj vsako užitno seme. (Pazim pa, da se ognem takim, ki so umetno vzgojena.) Najboljše za začetnika je, da poskusi s semeni zelenega fižola munga ali semeni lucerne. Skrb za kaljenje je enostavna in le-ta so zelo okusna! Naj vam sedaj povem, kako se to naredi.

Vzgajanje kalčkov

PRVI DAN: Najprej pazljivo izperite semena. Zatem v posodo natočite vodo, da pokrije njih ali pa stročnice za približno pet centimetrov. Semena namakajte najmanj od osem do deset ur. To lahko storite tik pred spanjem. Čez osem do deset ur bodo semena nabreknila in lupina bo nekoliko počila. Pripravljena so za kaljenje.

DRUGI DAN: Zjutraj preverite pokrivalo in odlijte vodo. (Ta vsebuje vitamine, zato z njo navadno zalijem rože.) Nato vodo spet natočite v posodo. Nekajkrat jo stresite in obrnite narobe ter pustite, da se natočena voda odcedi. Ta postopek izpiranja in odcejanja še dvakrat ponovite. Če pa ste kaleča semena premestili na plitev krožnik, nežno zlijte vodo po bombažni tkanini, zatem pa krožnik nagnite, da se voda odcedi. Pozneje jih še enkrat splaknite, tako da so splaknjena dvakrat na dan.

TRETJI DAN: Sedaj bi morali že videti, kako semena kalijo. Nadaljujte z dvakrat dnevnim splaknjevanjem.

ČETRTI DAN: Svoje kalčke lahko pričnete jesti! Kalčke zelenega fižola munga lahko pustite, da zrastejo precej dolgi, brez strahu da bi postali kiselkastega okusa. Samo splaknjujte jih še naprej dvakrat dnevno. Za kako uro jih lahko daste tudi na sonce in jih nato ohladite. Listki bodo dobili čudovit zeleni odtenek – kako to vzbuja tek!

Ko ste okusili uspeh, si morda želite poskusiti z drugimi vrstami zrn in semen. Vsaka ima malce drugačen okus in čas kaljenja. Lahko na primer poskusite s kaljenjem oluščenih sončničnih semen. Ti kalčki so najboljši po dveh dneh, ko so dolgi le kak centimeter. Če pa zrastejo kaj več, lahko postanejo kiselkasti.

Kako s kalčki postrežete

Večino kalčkov se lahko jé surove v solatah, sendvičih ali kateri koli jedi, v kateri so lahko stročnice in semena. Kalčke stročnic pa lahko, preden jih pojeste, nad vodo poparite za 10 do 15 minut. Lahko pa jih med mešanjem popražite na olju, s česnom in soljo. Kako okusno jed to naredi! Pšenični in rženi kalčki so zelo sladki in so dober dodatek h kruhu in kolačkom.

Vzgajanje kalčkov je zato zdrav in ekonomičen konjiček. Morda ste ugotovili, da je to tudi zanimivo in se obrestuje. Navsezadnje je možnost uspeha velika in rezultati so slastni!

[Navedba vira slike na strani 23]

Japanese Stencil Designs

[Slika na strani 24]

PRVI DAN: Semena zberite in jih namakajte v vodi osem do deset ur

[Slika na straneh 24, 25]

DRUGI IN TRETJI DAN: Semena temeljito splaknite dvakrat na dan

[Slika na strani 25]

ČETRTI DAN: Kalčki (pogled s strani na podlago bombažne tkanine) so pripravljeni, da jih pojeste!