Uien en bloedstolsels

✔ Het tijdschrift Time van 28 maart 1969 bevatte een bericht over een ongewoon nuttig resultaat van het eten van uien. Een Birmaanse medicus die proefnemingen heeft gedaan bij tweeëntwintig patiënten, constateerde dat de gewone ui iets bevat wat de vorming van bloedstolsels tegengaat. Zijn bevinding was, dat van veertien patiënten, die een ontbijt hadden genuttigd dat meer dan 100 gram vet bevatte, de natuurlijke bescherming tegen stolselvorming snel afnam. Toen zij op een andere dag hetzelfde ontbijt kregen, maar met 60 gram gebakken uien eraan toegevoegd, steeg hun antistollingsfactor-spiegel in plaats dat deze daalde, en dit ondanks het extra vet dat bij het bakken werd gebruikt. Bij de acht andere patiënten werden proeven genomen met gekookte uien met vrijwel dezelfde resultaten.