Zanzibar — “otok začina”
OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! IZ KENIJE
TRIDESET i pet kilometara od istočne obale centralne Afrike leži otok Zanzibar. Zanzibar je uistinu živopisan otok okružen toplim plavim vodama Indijskog oceana, optočen bijelim plažama i ukrašen valovitim brežuljcima i palmama koje se njišu na pasatnim vjetrovima. Iako relativno malen — najveće dužine 85 kilometara i širine 39 kilometara — odigrao je veliku ulogu u afričkoj povijesti.
Stoljećima su Perzijanci, Arapi, Indijci, Portugalci, Britanci, Azijci, Sjevernoamerikanci i, dakako, Afrikanci s kopna posjećivali Zanzibar. Tada je glavna atrakcija bila unosna trgovina robljem. Bilo je to i mjesto na kojem su trgovci i istraživači uzimali zalihe. Odista, većina evropskih istraživača Afrike iz 19. stoljeća prošla je ovim otokom! Ne iznenađuje, stoga, da je nazvan Vratima Afrike.
Klinčić i njegova upotreba
U prvoj polovici 1800-ih, omanski sultan Said Said napustio je svoju domovinu u Perzijskom zaljevu i naselio se u Zanzibaru. Kao vladar ovog otoka, naredio je da arapski vlasnici plantaža prestanu uzgajati kokosove orahe te da umjesto njih sade daleko isplativiju biljku: klinčić. Do kraja njegovog života, profite od klinčića nadmašivali su samo profiti od trgovine robljem i slonovačom. Stoga je Zanzibar nakon ukinuća trgovine robljem postao poznat kao Otok začina. Danas je on glavni svjetski izvor klinčića.
Klinčići su zapravo osušeni cvjetni pupovi tropskog zimzelenog drveta, koje se stručno zove Eugenia caryophyllata. U Zanzibaru, prosječno drvo visoko je otprilike 9 metara. Cvjetni pupovi obično se beru kad dobiju crvenkastosmeđu boju te kad dostignu veličinu od oko 1,5 centimetara. Zdravo drvo može proizvesti i do oko 34 kilograma pupova. Nakon što ih se pobere, ostavi ih se na vrućem tropskom suncu kako bi se osušili.
Zbog svog ugodnog mirisa i pikantnog okusa, klinčić se prvenstveno koristi u kuhanju. Okus mesa i variva često se klinčićem obogati. Ili pak možete lagano smrviti četiri ili pet pupova, staviti ih u kipuću vodu i načiniti pikantan čaj! A u hladnom zimskom danu, crno se vino može pretvoriti u osvježavajući napitak ako ga se zagrije te mu se doda nekoliko klinčića. Neki klinčiće koriste za osvježavanje zraka u kupaonicama tako što dvadesetak klinčića utaknu u naranču, koju objese i tako drže nekih tjedan dana. Zubari su koristili ulje klinčića kao lokalni anestetik za ublažavanje zubobolje. Klinčić se koristi i u tekućim osvježivačima daha te u parfemima. Ništa čudno što je ovaj majušni otočić poznat po svom uzgoju mirodija!
Ljudi
Pravi “začin” Zanzibara jesu mjesni ljudi. Onog trenutka kad kročite na otok, Zanzibarčani će vas srdačno pozdraviti. Doimaju se prilično opuštenima i uzimaju si vremena jedan za drugoga. Dok međusobno razgovaraju, može se dogoditi da se nekoliko puta rukuju, možda tri ili četiri puta u roku od deset minuta. To je način na koji oni spontano reagiraju na bilo što smiješno što je rečeno.
Ukoliko posjetite jedan od njihovih domova, postupat će s vama u skladu s njihovom dobro poznatom gostoljubivošću. Posjetilac uvijek mora dobiti najbolje. Ako neočekivano dođe u toku obroka, o tome nema govora: Mora se pridružiti i jesti dok se ne najede. Takva gostoljubivost podsjeća na biblijska vremena. (Usporedi 1. Mojsijeva 18:1-8.)
Zanzibarčani su šarolikog i neobičnog izgleda. Kad izlaze u javnost, žene nose buibui — pokrivalo nalik kapi koje im seže od glave pa sve do gležnjeva. Zanimljivo je da isto može pokrivati haljinu zapadnjačkog stila. Što se tiče muškaraca, može ih se vidjeti odjevene u kanzu, bijelu ili pastelnu haljinu. Na glavi nose kofiu, pletenu kapu.
Šećući povijesnim dijelom grada Zanzibara, koji se naziva Kameni Grad, osjećate se kao da ste preneseni natrag u prošlost. Šuma ulica i aleja nema pločnika. Vrata brojnih trgovina otvaraju se pravo na ulicu! A tu je i mnoštvo uličnih prodavača, kao što su oni koji prodaju kahavu, slatku arapsku kavu, začinjenu đumbirom.
Međutim, ljepota Zanzibara ne može se vjerno opisati riječima i fotografijama. Njegova reputacija “otoka začina” itekako je zaslužena, i to ne samo na doslovan način.
[Karta na stranici 16]
(Vidi publikaciju)
ZANZIBAR
[Zahvala na stranici 17]
Afrika i karta na marginama: The Complete Encyclopedia of Illustration/J. G. Heck