Zlat dar z daljnega severa

OD PISCA ZA PREBUDITE SE! S ŠVEDSKEGA

‚Kaj bi lahko poklonila v dar kot značilnost naše dežele?‘ sva z ženo razmišljala pred odhodom na obisk k prijateljem v Anglijo. Želela sva, da bi bilo najino darilo, domača nordijska marmelada iz barjanske robide, tudi informativno, zato sva na pritaknjeni listič napisala predvsem lastna opažanja, pa tudi nekaj navedkov iz krajevnih virov. Nastalo je tole.

Kaj so barjanske robide?

Barjanske robide, ki se jim po latinsko reče Rubus chamaemorus, rastejo na manj kot 30-centimetrskih stebelcih. Na vsaki rastlini je le po en bel cvet in ena jagoda. Dokler ta še ni zrela, je rdeča in trda, ko pa dozori, postane zlato rumena ali jantarna, mehka in sočna. Na severu Anglije raste v hribovitem svetu, tam, kjer oblaki nastajajo zelo nizko. Rastejo tudi na mokriščih, predvsem v tundri in močvirjih južne Arktike. Na Švedskem navadno dozorijo avgusta, tik pred nordijsko jesenjo.

Močvirno zlato

Že stoletja domorodni Laponci nabirajo barjanske robide za zimsko prehrano. V teh sadežih je veliko vitamina C in drugih vitaminov. Ker vsebujejo naravni konzervans, se robidova marmelada dolgo ne pokvari, če je na hladnem. Prvi naseljenci severnih področjih so se prehranjevali predvsem z mesom in ribami, zato so bile barjanske robide pomemben vir vitaminov. Nič čudnega, da jim že dolgo pravijo močvirno zlato!

Dandanes se nabere zelo veliko barjanskih robid. Pošilja se jih neposredno v prodajo in predelavo. Na Švedskem se lahko letno, če ni nič posebnega, na tržišču denimo proda več kot tisoč ton barjanskih robid, in to vse ročno nabranih! Največkrat marljivo obirajo robide šolarji med počitnicami in si tako lahko prislužijo zelo dobrodošlo žepnino. Fincem je barjanska robida celo tako pri srcu, da so jo upodobili na svojem novem kovancu za dva evra!

Da si oblizneš prste

Barjanska robida ima osvežilen, sladko-kiselkast okus. Robidovo marmelado, vkuhane robide in celo likerje z okusom barjanskih robid lahko kupite v delikatesah oziroma drugih trgovinah z živili po večjih mestih Evrope in Združenih držav. Robidov sladoled pogosto postrežejo kot desert na vsakoletni gala večerji za Nobelove nagrajence v Stockholmu na Švedskem. V izbranih restavracijah lahko ponudijo tudi vročo robidovo marmelado z vanilijevim sladoledom. Poleg tega se marmelada odlično prilega švedskemu skutnemu kolaču ali ocvrtemu siru kamamberju, je pa tudi okusen nadev za drobno pecivo. Na Finskem iz teh robid izdelujejo zlato rumen liker, na švedski vinski trg pa je nedavno prišlo robidovo vino.

Če boste kdaj na področju, kjer rastejo barjanske robide, jih natrgajte in kar takoj pojejte. Zelo pa so okusne, če jih posujete s sladkorjem v prahu in bogato obložite s stepeno sladko smetano. Okusili boste, da so zlata vredne, in morda se boste tudi sami zahvalili Stvarniku za ta dragoceni dar.