Septynios maisto saugos ir sveikos mitybos taisyklės

• Kodėl svarbu maitintis sveikai

• Keturios maisto saugos taisyklės

• Trys sveikos mitybos taisyklės

• Klaidingos nuomonės apie mitybą

Kodėl svarbu maitintis sveikai

Mūsų sveikata labai priklauso nuo to, ką valgome. Jeigu maisto saugos ir sveikos mitybos principų paisome, darome gera patys sau. O jeigu ne, rizikuojame sunkiai susirgti. Nesveikas maistas mums kenkia nelyginant prasti degalai automobiliui. Jei kemšame kas papuola, anksčiau ar vėliau patirsime liūdnas pasekmes (Galatams 6:7).

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) teigia, kad „žmonės visose šalyse kenčia nuo netinkamos mitybos“ – vieni neturi ko valgyti, kitus vargina antsvoris. Jeigu nuolat vartojame nesveiką maistą ir gėrimus, didėja pavojus susirgti kokia nors širdies liga, diabetu, vėžiu ar patirti insultą. Vieno tyrimo duomenimis, dėl netinkamos mitybos 2017 metais mirė mažiausiai 11 milijonų žmonių. PSO skaičiavimais, užterštas maistas kasdien pražudo daugiau kaip tūkstantį žmonių ir šimtams tūkstančių sukelia pavojingų sveikatos sutrikimų.

Biblijoje užrašyti principai mus skatina į mitybą žiūrėti atsakingai. Joje rašoma, kad Dievas yra „gyvenimo versmė“ (Psalmyno 36:9). Taigi gyvybė yra brangi jo dovana. Turime ją vertinti ir rūpintis savo pačių ir savo namiškių sveikata. Pažiūrėkime kaip.

Keturios maisto saugos taisyklės

1. Maistą ruošdami žiūrėkite švaros

Kodėl? Jeigu vartotumėte maisto produktus ar vandenį, užterštus pavojingais mikrobaisa, galite susirgti.

Sveikatos specialistai pataria:

• Prieš ruošdamas maistą, nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.b Trinkite jas bent 20 sekundžių – ne tik delnus, bet ir viršutinę plaštakos pusę, nepamirškite tarpupirščių ir panagių. Paskui rankas gerai nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.

• Indų plovikliu ir vandeniu nuplaukite pjaustymo lentas, indus ir viską, kas turės sąlytį su maistu. Maistą, kurį termiškai apdorosite, pjaustykite ant vienos lentos, o tą, kuris nebus termiškai apdorojamas, – ant kitos.

• Vaisius ir daržoves nuplaukite. O jeigu gyvenate vietovėje, kurioje augalai laistomi fekalijomis užterštu vandeniu, juos dar ir dezinfekuokite.

2. Žalius produktus laikykite atskirai nuo paruošto maisto

Kodėl? Mikrobais, esančiais žaliuose produktuose, pavyzdžiui, mėsoje ir jos sultyse, gali užsikrėsti kiti produktai.

Sveikatos specialistai pataria:

• Žalius produktus, ypač mėsą, neškite ir laikykite skyrium nuo gatavo maisto.

• Supjaustęs mėsą, gerai nusiplaukite rankas, nuplaukite peilį ir pjaustymo lentą; tik tada pjaustykite kitus produktus.

3. Žiūrėkite, kad maistas gerai iškeptų ar išvirtų

Kodėl? Kad žalingi mikrobai žūtų, maistą reikia gerai termiškai apdoroti.

Sveikatos specialistai pataria:

• Kepamas ar verdamas maistas turi įkaisti iki aukštos temperatūros. Pavyzdžiui, mėsa iškepa, kai temperatūra pačiame jos viduryje pasiekia 70 laipsnių ir tokia išsilaiko bent pusę minutės.

• Sriubą ar troškinį kaitinkite tol, kol užvirs.

• Anksčiau paruoštą maistą gerai pašildykite.

4. Maisto produktus laikykite tinkamoje temperatūroje

Kodėl? Jeigu produktus vos 20 minučių paliekame 5–60 laipsnių temperatūroje, bakterijų juose gali padaugėti dvigubai. Jei tokioje temperatūroje laikoma žalia mėsa, joje kai kurios bakterijos išskiria toksinus, išliekančius net po terminio apdorojimo.

Sveikatos specialistai pataria:

• Kad mikrobai nesidaugintų, maistą laikykite arba aukštoje, arba žemoje temperatūroje.

• Pagaminto valgio nepalikite kambario temperatūroje per ilgai – daugiau nei dvi valandas. O jei temperatūra aukštesnė nei 32 laipsniai, nepalikite jo ilgiau nei valandą.

• Pagamintą maistą laikykite karštą iki patieksite.

Trys sveikos mitybos taisyklės

1. Kasdien valgykite įvairių vaisių ir daržovių

Vaisiuose ir daržovėse gausu mūsų organizmui būtinų vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų. PSO pataria kasdien suvartoti bent 400 gramų vaisių ir daržovių (čia neturimi omenyje krakmolingi šakniavaisiai, pavyzdžiui, bulvės).

2. Daug riebalų turinčius produktus vartokite saikingai

PSO rekomenduoja vartoti kuo mažiau keptų ar aliejuje virtų valgių, smarkiai perdirbtų produktų, pusgaminių ir greitmaisčio – juose paprastai būna gausu kenksmingų riebalų. Maisto gamybai vietoje sočiųjų riebalų geriau rinktis augalinius aliejus, nes juose yra daugiau nesočiųjų riebalųc.

3. Vartokite mažiau druskos ir cukraus

PSO pataria suaugusiam žmogui vartoti ne daugiau kaip arbatinį šaukštelį druskos per dieną. Taip pat rekomenduoja vartoti kuo mažiau pridėtinio cukrausd – ne daugiau kaip 12 nubrauktų arbatinių šaukštelių per dieną. Cukraus gausu daugelyje perdirbtų maisto produktų ir gėrimų. Pavyzdžiui, skardinėje (330 ml) gaiviojo gėrimo gali būti net 10 arbatinių šaukštelių cukraus. Gaivieji gėrimai labai kaloringi, bet neturi beveik jokios maistinės vertės.

Biblijoje sakoma: „Protingas žmogus matydamas pavojų pasislepia, o neišmanėlis eina pirmyn ir nukenčia“ (Patarlių 22:3). Taigi laikykimės protingų patarimų ir maitinkimės sveikai. Jeigu turime kokių nors žalingų mitybos įpročių, stenkimės jų atsikratyti. Taip parodysime, kad brangias Dievo dovanas – gyvybę ir sveikatą – labai vertiname.

Klaidingos nuomonės apie mitybą

Klaidinga nuomonė. „Aš taip seniai valgau nesveiką maistą, kad jau vėlu ką nors keisti.“

Faktas. Tyrimų duomenimis, kuo greičiau žmogus pereina prie sveikesnės mitybos, tuo didesnė tikimybė, kad išvengs pirmalaikės mirties ir bus geresnės sveikatos.