Izaći na kraj s celijakijom
OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! IZ FINSKE
“Od kakvog si brašna ispekla taj kolač?”
“Pa, od kukuruznog brašna.”
“A čime si posula posudu za pečenje?”
“Krušnim mrvicama.”
“Ako je tako, žao mi je, ali ne mogu ga jesti.”
AKO bolujete od celijakije, vjerojatno vam je poznat ovakav neugodan razgovor. Ta smetnja u probavnom sustavu javlja se zato što tijelo ne podnosi jedan uobičajeni sastojak mnogih jela. Problem je u gliadinskoj frakciji glutena, koja se nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi. Većini ljudi gluten ne škodi, ali kod onih koji boluju od celijakije on može uništiti sluznicu tankog crijeva, čime smanjuje njegovu sposobnost apsorpcije hranjivih tvari.
Simptomi celijakije mogu, između ostalog, obuhvaćati bolove u želucu, nadutost, proljev i gubitak težine. Dakako, ti su simptomi prisutni i kod nekih drugih bolesti, tako da ponekad nije lako dijagnosticirati celijakiju. “Godinama su mi govorili da bolujem od ‘sindroma iritabilnog kolona’”, kaže Judy, koja boluje od celijakije.
Celijakija se obično manifestira u djetinjstvu, no kod nekih osoba simptomi se očituju tek kad dođu u srednje godine. No liječnici kažu da je barem u nekim od tih slučajeva bolest možda bila prisutna, doduše u latentnom obliku, još od djetinjstva. U svakom slučaju, ako se ne liječi, celijakija može imati katastrofalne posljedice. Tipično dijete koje boluje od te bolesti sitne je građe i veoma mršavo, trbuh mu je nadut, a mišići zakržljali. Budući da taj poremećaj uzrokuje probleme s apsorpcijom vitamina, mogu se pojaviti i neke druge bolesti, među ostalim, anemija, rahitis i skorbut. U težim slučajevima može doći do deformacije kostiju ili osteoporoze. U rijetkim slučajevima celijakija može biti čak i smrtonosna, naročito kod odraslih osoba koje dugo vremena žive s tom bolešću u uznapredovalom stadiju. Pa ipak, uz odgovarajuć liječnički tretman, većina osoba koje boluju od celijakije mogu se nositi sa svojom bolešću — pa čak i poboljšati svoje zdravstveno stanje.
Što se može poduzeti?
Celijakiju je najbolje liječiti bezglutenskim načinom ishrane — to jest sistemom prehrane kod kojeg se izbjegava sve namirnice koje sadrže pšenicu, raž, ječam i zob. Pridržavati se takvog načina ishrane može biti pravi izazov. Jedan čovjek koji boluje od celijakije kaže: “Kad sam čuo da više ne smijem jesti pšenicu, ječam, raž i zob, najprije sam pomislio: ‘Pa, dobro, to bar nije teško. Jednostavno neću jesti kruh i kolače.’ No kad sam konačno shvatio koliko mnogo namirnica sadržava te žitarice — naročito pšenicu — prenerazio sam se!”
Ljudi koji boluju od celijakije moraju pažljivo čitati etikete na prehrambenim proizvodima. Premda moraju izbjegavati pšenicu, raž, ječam i zob, takvi bolesnici mogu jesti proizvode od heljde, kukuruza, riže, soje, prosa i krumpira. Postoji i nekoliko bezglutenskih mješavina brašna koje vam neće škoditi. Istina, kad vidite da su police u supermarketu uglavnom pune ‘zabranjenih namirnica’, to može djelovati obeshrabrujuće. No nemojte postati malodušni. Umjesto da se usredotočite na namirnice koje ne smijete jesti, radije se usredotočite na one koje smijete. Nakon nekog vremena, kupovina živežnih namirnica neće vam više biti tako deprimirajuća.
Možda vam se čini da će vam bezglutenska ishrana stvarati probleme u društvenom životu. No nemojte se izolirati od ljudi samo zato što bolujete od celijakije. Umjesto toga, recite svojim prijateljima što je to celijakija i objasnite im kako vam mogu pomoći da se pridržavate bezglutenskog načina ishrane. Kad drugi saznaju za vaše potrebe, vjerojatno će im drage volje udovoljiti. Ako netko i kaže neku netaktičnu primjedbu, nemojte postati ogorčeni. Vaša prijazna reakcija potaknut će ga da bude suosjećajniji.
Neke osobe koje boluju od blagog oblika celijakije moći se s vremenom ponovo uvesti gluten u ishranu. Bez obzira na to hoće li to kod vas biti slučaj ili neće, zadržite pozitivan stav. “Imajte na umu dobre strane”, savjetuje jedna bolesnica. Koje dobre strane? Ona nastavlja: “Celijakija nije zarazna bolest, a liječenje je jednostavno i jasno — striktan način ishrane. Što se duže budete pridržavali takvog načina ishrane, to ćete se bolje osjećati. Po svoj prilici, osjećat ćete se prilično zdravo, unatoč činjenici da bolujete od celijakije.”
[Okvir na stranici 19]
Pružanje podrške
Ukoliko poznajete neku osobu koja boluje od celijakije, nemojte misliti da ona samo stvara probleme time što odbija jesti određenu hranu. Uzdržite se od netaktičnih komentara kao što su: “Kako čovjek koji izgleda tako zdravo može biti bolestan?” Što je najvažnije, nemojte nagovarati osobu koja boluje od celijakije da pojede nešto što sadrži gluten, možda tako da joj govorite: “Kušaj samo malo, to ti ne može mnogo naškoditi.” Itekako može! Imajte na umu da kod osobe koja boluje od celijakije tanko crijevo doživljava gluten kao otrov, pa shodno tome i reagira.
Nije teško udovoljiti prehrambenim potrebama osobe koja boluje od celijakije. Učinite li nekoliko preinaka u popisu namirnica koje trebate kupiti, dobit ćete dovoljan broj namirnica koje osoba može jesti. Možda biste čak mogli pripremiti svu hranu na način koji odgovara osobi koja boluje od celijakije. Zaista, svi gosti mogu uživati u jelima koja su pripremljena bez glutena. Vjerojatno neće ni uočiti razliku. Osim toga, osoba koja boluje od celijakije neće imati osjećaj da su sve oči uprte u nju — a za to će vam biti zahvalna!
[Slika na stranici 18]
Osobe koje boluju od celijakije ne smiju jesti pšenicu, ječam, raž i zob