Les 7 claus per a una alimentació segura i saludable
Per què és important el que menges?
La teva salut depèn, en part, del que menges. Si tens una alimentació segura i saludable pots millorar la teva salut. En canvi, si la teva alimentació no és segura ni saludable pots patir greus problemes de salut. És com posar benzina de mala qualitat a un cotxe; fer-ho pot provocar diversos problemes. Potser aquests no apareixeran immediatament, però segur que ho faran amb el temps (Gàlates 6:7).
L’Organització Mundial de la Salut (OMS) declara que «tots els països del món pateixen una o més formes de malnutrició». Aquest terme no només inclou la desnutrició sinó també problemes com el sobrepès o l’obesitat. El consum regular de menjar i begudes no saludables augmenta el risc de patir atacs de cor, ictus, diabetis i càncer. D’acord amb un estudi, la mala nutrició va provocar almenys 11 milions de morts l’any 2017. L’OMS estima que el menjar contaminat causa la mort de més de mil persones cada dia i provoca problemes de salut a centenars de milions.
La Bíblia ens anima a prendre’ns seriosament aquest assumpte. Ens explica que Déu és «la font de la vida» (Salm 36:9). La vida és un regal, i mostrem que l’agraïm quan cuidem de la nostra salut i també de la salut de la nostra família. Vegem com ho podem aconseguir.
Les 4 claus de la seguretat alimentària
1. Mantingues una bona higiene.
Per què és important? Els gèrmensa perillosos que estan al menjar i a l’aigua contaminada poden entrar al teu cos i fer que et posis malalt.
Els experts recomanen:
Abans de preparar el menjar, renta’t les mans amb aigua i sabó.b Durant almenys 20 segons, frega’t els palmells, el dors de cada mà, la zona entre els dits i sota les ungles. Esbandeix les mans amb aigua i eixuga’t bé.
Fes servir aigua i sabó per rentar les taules de tallar, els plats i qualsevol altra cosa que entri en contacte amb els aliments. A més, no utilitzis la mateixa taula de tallar per al menjar que serà cuinat i per al que no.
Renta bé totes les fruites i verdures, i també desinfecta-les si vius a una zona on és possible que els cultius es reguin amb aigua contaminada amb excrements.
2. Separa els aliments crus dels cuinats.
Per què és important? Els gèrmens dels aliments crus, com els que trobem a la carn i als líquids que deixa, contaminen altres aliments.
Els experts recomanen:
Quan portis els aliments del mercat a casa i els desis, separa aquells que siguin crus, especialment les carns, d’aquells que estiguin preparats.
Després de tallar la carn crua renta’t bé les mans, i neteja el ganivet i la taula de tallar abans de manipular qualsevol altre aliment.
3. Assegura’t de cuinar bé els aliments.
Per què és important? Els gèrmens perillosos només moren a temperatures altes.
Els experts recomanen:
Cuina els aliments fins que estiguin molt calents. Això inclou les parts més internes de la carn, que s’han de cuinar a 70ºC almenys durant 30 segons.
Deixa que les sopes i els guisats arribin a bullir.
Si has de menjar aliments prèviament cuinats, torna a escalfar-los fins que estiguin molt calents.
4. Conserva els aliments a una temperatura adequada.
Per què és important? Si deses els aliments a una temperatura d’entre 5 i 60ºC el nombre de bacteris es pot arribar a doblar en tan sols 20 minuts. A més, si la carn crua no es conserva a temperatures adequades, alguns bacteris poden produir toxines que no es destruiran quan la cuinis.
Els experts recomanen:
Mantingues els aliments freds o calents, però no tebis, per alentir o evitar que els gèrmens es multipliquin.
No deixis els aliments a temperatura ambient durant més de dues hores, o durant més d’una hora si la temperatura ambient supera els 32ºC.
Després de la cocció, mantingues els aliments calents fins al moment de servir-los.
Les tres claus per a una alimentació saludable
1. Menja fruita i verdura variada cada dia.
Les fruites i les verdures són una font vital de vitamines, minerals i altres nutrients essencials per a la bona salut. L’OMS diu que el nostre cos necessita almenys 5 racions de fruita i verdura cada dia. Aquestes racions no inclouen les arrels o els tubercles amb midó, com ara la patata.
2. Modera la quantitat de greixos i olis.
L’OMS recomana que es limiti la quantitat de menjars fregits i processats, o preparats de manera industrial, ja que sovint contenen greixos no saludables. Sempre que sigui possible, cuina amb olis vegetals insaturats.c Aquests olis són millors que els que tenen molts greixos saturats.
3. Limita el consum de sal i sucre.
L’OMS recomana que els adults ingereixin menys d’una culleradeta de sal al dia. També recomana que es consumeixin menys de 60 mil·lilitres de sucres lliuresd cada dia, és a dir, 12 culleradetes. El sucre és l’ingredient principal de moltes begudes i aliments processats. Per exemple, un refresc de 355 mil·lilitres conté fins a 50 mil·lilitres de sucre, l’equivalent a 10 culleradetes. Els refrescos contenen moltes calories però tenen poc o cap valor nutritiu.
La Bíblia diu: «El prudent veu el mal, i s’amaga: però els ximples passen endavant, i són castigats» (Proverbis 22:3). Si vigiles els teus hàbits alimentaris i fas els canvis necessaris, demostraràs que et preocupes per la teva salut i que estàs agraït per la vida, el regal que Déu t’ha fet.
Idees equivocades
El que creuen alguns: «Un menjar que té un bon aspecte, una bona olor i un bon gust segur que no li fa mal a ningú».
La veritat: Es necessiten més de 10 mil milions de bacteris perquè un litre d’aigua es vegi brut, però tan sols uns 15 o 20 bacteris perillosos per posar-te malalt. Per assegurar-te que els teus aliments i begudes estiguin en bones condicions, prepara’ls, serveix-los i conserva’ls a la temperatura adient i dins del temps recomanat.
El que creuen alguns: «Les mosques no contaminen els aliments».
La veritat: Les mosques sovint s’alimenten i es reprodueixen en llocs tan bruts com els excrements. És per això que les seves potes porten milions de gèrmens que provoquen malalties. Perquè les mosques no contaminin el menjar preparat, tapa’l completament.
El que creuen alguns: «Porto tota la vida menjant malament, així que no val la pena canviar ara els meus hàbits».
La veritat: Els estudis han demostrat que tan bon punt una persona comença a menjar sa redueix el risc d’una mort prematura; i com més temps es mantingui una dieta saludable, més beneficis hi haurà.
a Els gèrmens, o microorganismes, són éssers vius tan petits que no es poden veure a simple vista. També s’inclouen els bacteris, virus i paràsits. Alguns microorganismes són bons, però d’altres són dolents i et poden arribar a fer mal o, fins i tot, causar la mort.
b L’aigua i el sabó eliminen més gèrmens que l’aigua sola.
c A temperatura ambient, els greixos insaturats són líquids, no sòlids.
d El terme sucres lliures inclou sucres concentrats o processats, com ara el sucre blanc, la mel, els xarops o els sucs de fruita. Però no inclou els sucres naturals que es troben a les fruites fresques, les verdures i la llet.