Bảy bí quyết giữ an toàn thực phẩm và ăn uống lành mạnh

• Tại sao những gì bạn ăn là quan trọng?

• Bốn bí quyết giữ an toàn thực phẩm

• Ba bí quyết ăn uống lành mạnh

• Quan niệm sai phổ biến

Tại sao những gì bạn ăn là quan trọng?

Dân gian có câu: “Ăn gì bổ nấy”. Nếu giữ an toàn thực phẩm và ăn uống lành mạnh thì bạn sẽ có sức khỏe tốt hơn. Ngược lại, thực phẩm không an toàn và không lành mạnh sẽ gây ra những vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe, giống như xăng dầu kém chất lượng gây hư hỏng cho xe. Những vấn đề ấy có lẽ không xảy ra ngay nhưng sớm muộn gì cũng sẽ đến.​—Ga-la-ti 6:7.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho biết “mỗi nước trên thế giới đều có một hay nhiều dạng suy dinh dưỡng”. Suy dinh dưỡng không chỉ nói đến tình trạng thiếu dinh dưỡng nhưng cũng bao gồm những tình trạng như thừa cân và béo phì. Thường xuyên ăn uống những đồ không lành mạnh sẽ làm tăng nguy cơ bị bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường và ung thư. Theo một nghiên cứu thì trong một năm gần đây, nạn suy dinh dưỡng đã khiến cho ít nhất 11 triệu người tử vong. Tổ chức Y tế Thế giới ước tính rằng thực phẩm bị nhiễm bẩn khiến hơn một ngàn người thiệt mạng mỗi ngày và gây ra những vấn đề về sức khỏe cho hàng trăm triệu người.

Kinh Thánh khuyến khích chúng ta xem xét vấn đề này một cách nghiêm túc. Sách này dạy rằng Đức Chúa Trời là “nguồn sự sống” (Thi thiên 36:9). Sự sống là món quà và chúng ta cho thấy mình quý trọng món quà này qua việc chăm sóc sức khỏe của chính mình và gia đình. Hãy xem bạn có thể làm thế bằng cách nào.

Bốn bí quyết giữ an toàn thực phẩm

1. Chuẩn bị thực phẩm một cách an toàn.

Tại sao? Những vi trùnga độc hại có trong đồ ăn và thức uống nhiễm bẩn có thể xâm nhập vào cơ thể bạn và làm bạn bị bệnh.

Đề nghị của các chuyên gia sức khỏe:

• Rửa tay với xà phòng và nướcb trước khi chuẩn bị thực phẩm. Chà xát hai bàn tay với nhau ít nhất 20 giây. Chà mu bàn tay cũng như các kẽ ngón tay và dưới móng tay. Sau đó, xả sạch với nước và lau khô.

• Dùng xà phòng và nước để rửa thớt, bát đĩa và bất cứ thứ gì có thể tiếp xúc với đồ ăn. Tránh sử dụng thớt chung cho cả đồ ăn sẽ được nấu chín và đồ không cần nấu.

• Rửa hoa quả và rau củ, cũng sử dụng dung dịch rửa rau quả nếu bạn sống gần khu vực mà người ta dùng nước bị nhiễm phân để tưới hoa màu.

2. Không để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống.

Tại sao? Vi trùng từ thực phẩm sống như thịt và nước thịt sẽ làm nhiễm bẩn thực phẩm khác.

Đề nghị của các chuyên gia sức khỏe:

• Không để lẫn thực phẩm sống, đặc biệt là thịt, với những thực phẩm chín khi bạn mang từ chợ về và cất chúng.

• Sau khi thái thịt sống, hãy rửa tay, dao và thớt cẩn thận trước khi thái các thực phẩm khác.

3. Hãy nấu chín những thực phẩm cần được nấu.

Tại sao? Vi trùng có hại bị diệt chỉ khi thực phẩm được nấu đến một nhiệt độ đủ cao.

Đề nghị của các chuyên gia sức khỏe:

• Nấu thực phẩm cho đến khi rất nóng. Thực phẩm, kể cả những phần ở giữa của miếng thịt, phải đạt đến nhiệt độ 70°C (160°F) trong ít nhất 30 giây.

• Nấu sôi canh, súp và món hầm.

• Trước khi ăn đồ cũ, hãy hâm chúng cho đến khi bốc hơi nóng.

4. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn.

Tại sao? Nếu thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ từ 5°C đến 60°C (40–140°F) trong chỉ 20 phút, số lượng vi khuẩn có thể tăng lên gấp đôi. Hơn nữa, nếu thịt sống không được bảo quản trong nhiệt độ an toàn, một số loại vi khuẩn có thể sản sinh các độc tố mà khi nấu sẽ không thể loại bỏ.

Đề nghị của các chuyên gia sức khỏe:

• Giữ cho thực phẩm nóng hẳn hoặc lạnh hẳn để làm chậm hay ngăn chặn sự sinh sôi của vi trùng.

• Không nên để thực phẩm ở nhiệt độ phòng hơn hai tiếng, hoặc hơn một tiếng nếu nhiệt độ phòng hơn 32°C.

• Sau khi nấu, hãy giữ thức ăn nóng cho đến khi dùng.

Ba bí quyết ăn uống lành mạnh

1. Ăn nhiều loại hoa quả và rau củ mỗi ngày.

Hoa quả và rau củ là những nguồn thiết yếu cung cấp vitamin, khoáng chất và những thành phần quan trọng khác để có sức khỏe tốt. Tổ chức Y tế Thế giới cho biết rằng cơ thể bạn cần ít nhất 400g hoa quả và rau củ mỗi ngày. Liều lượng này không bao gồm những loại củ chứa tinh bột, như khoai tây hay củ sắn (khoai mì).

2. Chỉ ăn chất béo và dầu với lượng vừa phải.

Tổ chức Y tế Thế giới đề nghị nên hạn chế ăn đồ chiên rán và thực phẩm chế biến có chất bảo quản hay những thực phẩm công nghiệp, thường chứa chất béo không tốt cho sức khỏe. Nếu được, hãy nấu ăn với những loại dầu thực vật không bão hòa.c Những loại dầu này tốt hơn những loại có chất béo bão hòa cao.

3. Hạn chế dùng muối và đường.

Tổ chức Y tế Thế giới đề nghị là mỗi ngày người lớn chỉ nên dùng ít hơn một muỗng cà phê muối. Tổ chức Y tế Thế giới cũng đề nghị mỗi ngày chỉ nên dùng dưới 60ml (12 muỗng cà phê phẳng) đường tự do.d Đường là nguyên liệu chính của nhiều đồ ăn và thức uống chế biến có chất bảo quản. Ví dụ, một chai nước ngọt có ga 355ml chứa tới 50ml (10 muỗng cà phê) đường. Dù nước ngọt chứa nhiều ca-lo nhưng có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng.

Kinh Thánh nói: “Người khôn khéo thấy nguy hiểm và ẩn mình, người thiếu kinh nghiệm cứ tiến đến và lãnh vạ” (Châm ngôn 22:3). Nếu khôn khéo trong thói quen ăn uống và thực hiện những thay đổi cần thiết, bạn cho thấy mình biết ơn Đức Chúa Trời về sự sống và sức khỏe của bạn.

Quan niệm sai phổ biến

Quan niệm sai: “Tôi đã ăn đồ ăn không lành mạnh quá lâu rồi nên dù có thay đổi thì cũng thế”.

Sự thật: Các nhà nghiên cứu thấy rằng ăn uống lành mạnh hơn ngay từ bây giờ có thể giảm thiểu nguy cơ chết sớm, và duy trì chế độ ăn uống lành mạnh lâu bao nhiêu thì bạn nhận được nhiều lợi ích hơn bấy nhiêu.