Sedem zásad bezpečného a zdravého stravovania

• Prečo záleží na tom, čo jete

• Štyri zásady bezpečnosti potravín

• Tri zásady zdravého stravovania

• Časté mýty

Prečo záleží na tom, čo jete

Vaše zdravie závisí aj od toho, čo jete. Ak budete dbať na bezpečnosť potravín a zdravé stravovanie, budete zdravší. Tak ako nekvalitné palivo môže poškodiť motor auta, nesprávne zaobchádzanie s potravinami a nezdravé jedlo vedú k vážnym zdravotným problémom. Nemusia sa prejaviť okamžite, ale časom určite prídu. (Galaťanom 6:7)

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) uvádza, že „každá krajina na svete je postihnutá jednou alebo viacerými formami malnutrície“, ktorá zahŕňa nielen podvýživu, ale napríklad aj nadváhu a obezitu. Častá konzumácia nezdravých potravín alebo nápojov zvyšuje riziko srdcových ochorení, mŕtvice, cukrovky a rakoviny. Podľa jednej nedávnej štúdie viedla nedostatočná výživa k minimálne 11 miliónom úmrtí za rok. WHO odhaduje, že kontaminované potraviny sú denne príčinou smrti viac než tisíc ľudí a stovkám miliónov spôsobujú zdravotné problémy.

Biblia nás povzbudzuje, aby sme k otázke stravovania pristupovali zodpovedne. Učí nás, že Boh je „zdroj života“. (Žalm 36:9) Život je dar a to, že sme zaň vďační, dokazujeme starostlivosťou o svoje zdravie a o zdravie svojej rodiny. Pouvažujme, čo pre to môžeme urobiť.

Štyri zásady bezpečnosti potravín

1. Dbajte na bezpečnú prípravu potravín.

Prečo? Nebezpečné mikróbya a vírusy v kontaminovaných potravinách a vode sa môžu dostať do vášho tela a môžete ochorieť.

Odborníci v oblasti zdravia odporúčajú:

• Pred prípravou jedla si umyte ruky mydlom a vodou.b Mydlite si ruky aspoň 20 sekúnd. Nezabudnite na chrbát rúk, priestory medzi prstami a pod nechtami. Ruky si dôkladne opláchnite a osušte.

• Na umývanie riadu, dosiek na krájanie a všetkého, čo sa dostane do styku s potravinami, používajte saponát a opláchnite to vodou. Nepoužívajte rovnakú dosku na krájanie potravín, ktoré budete tepelne upravovať, a zároveň aj na potraviny, ktoré nebudete tepelne upravovať.

• Umývajte všetko ovocie a zeleninu a vydezinfikujte ich, ak žijete v oblasti, kde sa na zavlažovanie plodín môže používať voda kontaminovaná fekáliami.

2. Surové potraviny neskladujte spolu s uvareným jedlom.

Prečo? Mikróby zo surových potravín, ako je mäso a mäsová šťava, môžu kontaminovať iné potraviny.

Odborníci v oblasti zdravia odporúčajú:

• Keď nesiete z obchodu potraviny, oddeľte všetky surové potraviny – najmä mäso – od potravín na priamu konzumáciu a skladujte ich oddelene.

• Po práci so surovým mäsom si dôkladne umyte ruky, nôž a dosku na krájanie a až potom krájajte ďalšie potraviny.

3. Keď potraviny varíte, dbajte na to, aby boli uvarené dôkladne.

Prečo? Škodlivé mikróby budú usmrtené len vtedy, ak pokrm dosiahne dostatočne vysokú teplotu.

Odborníci v oblasti zdravia odporúčajú:

• Jedlo varte dovtedy, kým nie je dôkladne prevarené. Potraviny sa musia variť aspoň pol minúty a teplota vnútri mäsa musí dosiahnuť minimálne 70 stupňov Celzia.

• Polievky a dusené jedlá priveďte do bodu varu.

• Keď zohrievate už uvarené jedlo, zohrejte ho tak, aby bolo horúce a parilo sa z neho.

4. Potraviny skladujte pri bezpečnej teplote.

Prečo? Ak sa potraviny skladujú pri teplote 5 až 60 stupňov Celzia, už za 20 minút sa v nich môže počet baktérií zdvojnásobiť. Ak sa surové mäso neskladuje pri bezpečnej teplote, niektoré baktérie môžu vytvárať toxíny, ktoré sa varením nezničia.

Odborníci v oblasti zdravia odporúčajú:

• Potraviny udržiavajte horúce alebo studené, nie vlažné, aby ste zastavili alebo spomalili množenie mikróbov.

• Nikdy nenechávajte potraviny pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny alebo pri vonkajšej teplote vyššej ako 32 stupňov Celzia viac než hodinu.

• Jedlo po uvarení udržiavajte horúce až do jeho servírovania.

Tri zásady zdravého stravovania

1. Každý deň jedzte rozmanité ovocie a zeleninu.

Ovocie a zelenina sú dôležité zdroje vitamínov, minerálov a iných prvkov potrebných pre dobré zdravie. WHO uvádza, že naše telo potrebuje každý deň aspoň päť porcií ovocia a zeleniny. Tieto porcie nezahŕňajú škroboviny, ako sú zemiaky alebo maniok.

2. Tuky a oleje používajte v rozumnom množstve.

WHO odporúča obmedziť príjem vyprážaných a spracovaných jedál alebo polotovarov, ktoré často obsahujú nezdravé tuky. Ak je to možné, pri varení používajte rastlinné oleje s obsahom nenasýtených tukov.c Tieto oleje sú lepšie ako tie, ktoré majú vysoký obsah nasýtených tukov.

3. Obmedzte príjem soli a cukru.

WHO odporúča dospelým obmedziť celkový denný príjem soli na menej než jednu čajovú lyžičku. Odporúča tiež celkový príjem menej ako 12 zarovnaných čajových lyžičiek voľného cukru denne.d Cukor je hlavnou zložkou mnohých spracovaných potravín a nápojov. Napríklad 3,5 dcl nealkoholického nápoja obsahuje v priemere až 10 čajových lyžičiek cukru. Hoci nealkoholické nápoje obsahujú veľa kalórií, majú len malú alebo žiadnu nutričnú hodnotu.

V Biblii sa píše: „Rozvážny človek vidí nebezpečenstvo a skryje sa, ale neskúsení idú ďalej a doplatia na to.“ (Príslovia 22:3) Ak si uvedomíte, že pokiaľ ide o stravovacie návyky, je potrebné urobiť nejaké zmeny, urobte ich. Tak dokážete, že ste Bohu vďační za dar života a zdravia.

Časté mýty

Mýtus: Nezdravé jedlá už jem tak dlho, že už by mi žiadna zmena nepomohla.

Pravda: Vedci zistili, že keď sa teraz začnete zdravšie stravovať, znížite tým riziko predčasnej smrti. A čím dlhšie sa zdravo stravujete, tým lepšie pre vás.