Găina de gunoi şi omleta preparată din ouăle sale
DE LA CORESPONDENTUL NOSTRU DIN INSULELE SOLOMON
CAM la două ore de mers cu canoea de la Honiara, capitala Insulelor Solomon situată pe insula Guadalcanal, se află insula Savo, renumită pentru vulcanul său activ şi pentru găina de gunoi, cunoscută şi sub denumirea de găinuşa pitică australiană. Băştinaşii folosesc uneori rocile fierbinţi şi jeturile de aburi care ţâşnesc din crăpăturile pământului pentru a-şi găti hrana şi pentru a-şi încălzi rezervele de apă. Găina de gunoi se foloseşte şi ea cu inteligenţă de această resursă naturală.
Deşi este mult mai mică decât găina obişnuită, găina de gunoi seamănă cu aceasta, având un corp greoi, aripi scurte şi rotunjite la vârf şi picioare mari, puternice, prevăzute cu patru degete. Ciocul este scurt şi uşor curbat în jos. Zborul găinii de gunoi este rapid, însă de scurtă durată.
Găina de gunoi, asemenea găinii obişnuite, aparţine aceluiaşi ordin de păsări — Galliformes. Este o pasăre care îşi îngroapă ouăle în muşuroaie de plante aflate în descompunere, pe care le foloseşte drept incubator, ca să fie clocite la o temperatură constantă de 32°C. Pe această insulă însă, găinile de gunoi au un alt gen de incubator. Ce ar putea fi mai bun decât nisipul de pe plajele insulei Savo, încălzit de vulcanul acesteia?
Acri întregi de plajă joasă, netedă au fost împrejmuiţi cu grijă de băştinaşi cu un zid alcătuit din frunze viguroase de palmier. Acestea sunt „terenurile“ găinilor de gunoi. Privită din interior, zona respectivă se aseamănă cu o livadă plantată cu grijă. Micii copaci sunt plantaţi în rânduri ordonate ca să ofere, după cât se pare, un mediu mai reconfortant pentru păsările vizitatoare. Pe toată această suprafaţă sunt săpate în nisip mici cratere de aproximativ 60 de centimetri diametru, dovadă a vizitelor făcute de aceste ciudate păsări sălbatice care vin, la asfinţit şi în amurg, ca să sape o groapă îngustă de cel mult 90 de centimetri adâncime în care să-şi depună şi să-şi îngroape ouăle.
Şi ce mai ouă! Acestea măsoară în medie între 8 şi 9 centimetri lungime şi aproape 6 centimetri diametru, dimensiuni uimitoare pentru o pasăre atât de mică. După ecloziune, complet acoperit cu puf, puiul îşi sapă drum spre suprafaţă şi pleacă pentru a duce o viaţă independentă. El poate să zboare în mai puţin de 24 de ore.
Localnicii vin zilnic la „terenuri“ ca să dezgroape ouăle care constituie, după cât se pare, elementul de bază al hranei insularilor. Este uimitor modul în care îşi prepară ei omleta uşoară şi pufoasă. Ouăle găinii de gunoi sunt sparte cu îndemânare de prelungirea ascuţită a unui segment de tulpină de bambus verde şi apoi sunt turnate în interiorul gol al tulpinei. Tulpina de bambus, acum plină cu ouă, este aşezată cu grijă, înclinată la 45 de grade, în jarul din vatra la care se găteşte. Peste puţin timp, ouăle clocotesc şi se amestecă cu sucul produs de bambusul verde care s-a încins. Când este gata, bambusul este despicat şi se obţine o omletă sub formă de crenvurşt cu un gust unic, minunat. Vizitaţi într-o bună zi insulele Solomon ca să o gustaţi!