Măreşte cafeaua nivelul de colesterol?

DE LA CORESPONDENTUL NOSTRU DIN BRAZILIA

CERCETĂTORII de la Universitatea de Agronomie Wageningen, din Olanda, afirmă că consumul de cafea nefiltrată cauzează creşterea colesterolului.

Cuvântul cel mai important de aici este „nefiltrată“. De ce? În buletinul Organizaţiei Olandeze pentru Cercetări Ştiinţifice intitulat Research Reports se spune că boabele de cafea conţin o substanţă numită cafestol care provoacă creşterea colesterolului. Prin turnarea apei fierbinţi direct pe cafeaua măcinată se extrage cafestolul. Acelaşi lucru este valabil şi când cafeaua fin măcinată este fiartă în apă de mai multe ori, cum este cazul cafelei turceşti, precum şi când se utilizează un filtru metalic în locul unui filtru de hârtie, cum se foloseşte la cafetiera franceză. Dacă se face cafea fără filtru de hârtie, cafestolul rămâne în băutura preparată.

O ceaşcă de cafea nefiltrată, care conţine, probabil, până la 4 miligrame de cafestol, poate mări colesterolul cu aproximativ 1%. Şi cafeaua espresso conţine cafestol, deoarece nu este preparată cu filtru de hârtie. Totuşi acest tip de cafea măreşte mai puţin colesterolul dacă folosiţi o ceşcuţă. Mai puţin espresso înseamnă mai puţin cafestol — probabil chiar numai 1 sau 2 miligrame de ceaşcă. Însă buletinul menţionat mai înainte avertizează că cinci ceşti mici de espresso pe zi pot mări nivelul de colesterol din organism cu 2%.

Trebuie să reţineţi următorul lucru: cafeaua preparată cu filtru de hârtie nu conţine cafestol.