Babyvoedsel voor volwassenen
ALS u een liter melk koopt, denkt u er waarschijnlijk niet aan als aan babyvoedsel. Toch is het dit in werkelijkheid natuurlijk. Dat neemt niet weg dat melk als voedsel voor volwassenen populair is geworden en bij de bereiding van spijzen en in verschillende dranken wordt gebruikt. Is dit babyvoedsel echter werkelijk goed voor volwassenen?
De melk die u het beste kent, is ongetwijfeld koemelk. Er zijn echter landen waar de mensen gewoon zijn melk van andere dieren te gebruiken. Geitemelk is bijvoorbeeld populair in de landen rond de Middellandse Zee, alsook in Noorwegen, Zwitserland, Latijns-Amerika en in bepaalde gedeelten van Azië en Afrika. In de poolstreken gebruiken de mensen melk van paarden en rendieren. Schapemelk is populair in Spanje en Italië. In India en op de Filippijnen is het gebruik van melk van de Indische buffel niet ongewoon, en in Zuid-Amerika wordt lamamelk gebruikt.
Wat voor melk echter ook wordt gebruikt, ze kan gevaarlijk zijn. Hoe komt dit? Omdat melk gemakkelijk bederft door ziekteverwekkende bacteriën en een ideaal medium is waarin ze zich snel kunnen vermenigvuldigen. Ziekten zoals tuberculose, maltakoorts, tyfus, keelontsteking, roodvonk en difterie kunnen door melk verbreid worden.
Melk veilig bewaren
Als u melk gebruikt, is het dus belangrijk alleen melk te gebruiken die zuiver is. Zet ze thuis op een koele plaats neer. Dit is noodzakelijk om te voorkomen dat de bacteriën zich al te snel vermenigvuldigen. Giet geen melk in kannen die niet schoon zijn of waar vliegen en stof en daardoor ook ongewenste bacteriën bij kunnen komen.
Melkfabrieken trachten u te beschermen door hun melkbussen te steriliseren en door de melk te pasteuriseren. Dit is een proces waarin de melk gedurende dertig minuten tot rond 60 °C wordt verhit. De hitte doodt de meeste bacteriën en maakt de melk betrekkelijk veilig voor gebruik. Ten einde alle bacteriën en sporen te doden, zou de melk echter gesteriliseerd moeten worden zoals met melkpoeder en gecondenseerde melk wordt gedaan en dat vereist veel hogere temperaturen. Veel mensen houden niet van de smaak van gesteriliseerde melk.
Sommige mensen hebben bezwaren tegen gepasteuriseerde melk omdat de hitte die bij het pasteuriseren wordt gebruikt, het vitamine C- en B1-gehalte in de melk vermindert en de nuttige melkzuurbacteriën vernietigt. Wel 15 percent van het vitamine B1-gehalte wordt door de hitte vernietigd. Rauwe melk daarentegen mag dan wel de vitaminen hebben doch heeft ook een grotere mogelijkheid voor het overbrengen van gevaarlijke bacteriën. Het vereist extra zorg om ze veilig te maken.
Hoewel melk geen volmaakt voedsel is, is het wel zeer volledig voedsel. Ze bevat ongeveer vijftig verschillende stoffen. Voor de groei zijn echter verschillende elementen noodzakelijk die in melk ontbreken, zoals koper, ijzer, jodium en mangaan.
Als men moedermelk met koemelk vergelijkt, valt er een uitgesproken verschil waar te nemen. Moedermelk bevat twee- of driemaal zoveel vitamine C als koemelk. Ze bevat ook anderhalf keer zoveel melksuiker. Daarentegen bevat koemelk meer caseïne en as. Dit is een factor die het overwegen waard is als men een baby voedt.
Zelfs als koemelk wordt veranderd door er meer melksuiker aan toe te voegen, is ze toch geen vervanging voor moedermelk. Rietsuiker is niet hetzelfde als melksuiker, dus kan het gebruik van rietsuiker het suikergehalte van koemelk niet dichter bij dat van moedermelk brengen. Aan de behoeften van een baby wordt het beste voldaan door moedermelk, niet door koemelk. Als een baby aan de borst wordt gevoed, kan hij bovendien de volle waarde van de vitamine C in de melk krijgen omdat de melk niet aan de lucht is blootgesteld zodat deze vitamine door oxydatie wordt vernietigd.
Is melk goed voor volwassenen?
Tal van medische autoriteiten bevelen melk als een voedingsmiddel voor zowel volwassenen als kinderen aan. Zij stellen voor dat volwassenen een halve liter per dag drinken met inbegrip van wat er in de maaltijden wordt verwerkt, en dat kinderen een liter of meer drinken. Zij beschouwen melk als de rijkste kalkvoedingsbron voor de mens. Het is hun mening dat een voldoende hoeveelheid melk vooral belangrijk is voor kinderen in hun groeitijd en voor vrouwen als zij zwanger zijn.
Er zijn echter ook mensen die zeggen dat melk niet goed is voor volwassenen. Het boek The Encyclopedia for Healthful Living, door J.I. Rodale, spreekt zich uit tegen het gebruik van melk na de prille kindsheid. Het zegt: „Allergieën, buitensporige lichaamslengte en een bijzonder hoog antibiotisch gehalte zijn slechts enkele redenen voor onze bezwaren.” In een ander boek zegt dezelfde schrijver te geloven dat melk bijdraagt tot gewrichtsontsteking, bijholteontstekingen, verkoudheden en slijmvliesontsteking.
Zoals u kunt zien, bestaat er verschil van mening over of melk voor volwassenen wel of niet goed is. Sommige mensen reageren ontegenzeglijk averechts op melk. Dat neemt echter niet weg dat melk eiwit, vet, koolhydraten, mineralen en enkele vitaminen bevat en daarom voedzaam is.
Bovendien heeft onze Schepper, die de mens toestemming gaf dieren te eten, melk een van de dingen genoemd die het Beloofde Land, een „land vloeiende van melk en honing”, begerenswaardig voor de Israëlieten maakte (Ex. 3:8). In de bijbel wordt zelfs gezegd dat Abraham volwassen bezoekers melk aanbood (Gen. 18:8). Het is dus duidelijk dat God melk als een van de voedingsmiddelen voor de mensheid heeft verschaft.
Wegens de vele smakelijke gerechten die men met behulp van melk kan bereiden en de verschillende zuivelprodukten die ervan gemaakt kunnen worden, kan ze een interessante variatie van iemands maaltijden betekenen. Zo wordt deze babyvoeding dus wijd en zijd als voedzame kost voor volwassenen gebruikt.