പുതിന, ചതകുപ്പ, ജീരകം

പുതിന, പുരാ​ത​ന​കാ​ലം​മു​തലേ മരുന്നു​ക​ളിൽ ചേർക്കാ​നും ആഹാര​ത്തി​ന്റെ രുചി വർധി​പ്പി​ക്കാ​നും ഉപയോ​ഗി​ച്ചി​രു​ന്നു. “പുതിന” (അക്ഷരാർഥ​ത്തിൽ, സൗരഭ്യ​മുള്ള) എന്നു പരിഭാ​ഷ​പ്പെ​ടു​ത്തി​യി​രി​ക്കുന്ന ഹീഡു​വൊ​സ്‌മൊൻ എന്ന ഗ്രീക്കു​പ​ദ​ത്തി​നു സാധ്യ​ത​യ​നു​സ​രിച്ച്‌, ഇസ്രാ​യേ​ലി​ലും സിറി​യ​യി​ലും സർവസാ​ധാ​ര​ണ​മായ ഹോഴ്‌സ്‌മിന്റ്‌ (മെന്തോ ലോങ്ങി​ഫോ​ലിയ) ഉൾപ്പെടെ അവിട​ങ്ങ​ളിൽ കാണുന്ന പുതി​ന​യു​ടെ വ്യത്യസ്‌ത ഇനങ്ങളെ കുറി​ക്കാ​നാ​കും. ചതകുപ്പ (അനെതും ഗ്രാ​വെ​ഓ​ലെൻസ്‌) വളർത്തു​ന്നതു സുഗന്ധ​മുള്ള അതിന്റെ വിത്തു​കൾക്കു​വേ​ണ്ടി​യാണ്‌. ആ വിത്തുകൾ, ആഹാര​ത്തി​നു രുചി​യും മണവും പകരുന്ന സുഗന്ധ​വ്യ​ഞ്‌ജ​ന​മാ​യും ഉദര​രോ​ഗ​ങ്ങൾക്കുള്ള ഔഷധ​മാ​യും ഉപയോ​ഗി​ക്കു​ന്നു. കാരറ്റ്‌, പാഴ്‌സ്‌ലി എന്നിവ​യു​ടെ കുടും​ബ​ത്തിൽപ്പെട്ട ജീരക​ച്ചെ​ടി​യു​ടെ (കുമിനം കിമിനം) പ്രത്യേ​കത തീക്ഷ്‌ണ​ഗ​ന്ധ​മുള്ള അതിന്റെ വിത്തു​ക​ളാണ്‌. മധ്യപൂർവ​ദേ​ശത്തെ രാജ്യ​ങ്ങ​ളി​ലും മറ്റു നാടു​ക​ളി​ലും ഈ സുഗന്ധ​വ്യ​ഞ്‌ജനം റൊട്ടി, കേക്ക്‌, സൂപ്പ്‌ എന്നിവ​യ്‌ക്കും ലഹരി​പാ​നീ​യ​ങ്ങൾക്കു​പോ​ലും രുചി​യും മണവും പകരാൻ ഉപയോ​ഗി​ക്കു​ന്നു.