Vai kafija paaugstina holesterīna līmeni?

NO ATMOSTIETIES! KORESPONDENTA BRAZĪLIJĀ

ZINĀTNIEKI no Vageningenas Lauksaimniecības universitātes (Nīderlande) apgalvo, ka nefiltrēta kafija paaugstina holesterīna līmeni.

Jāuzsver, ka runa ir tieši par nefiltrētu kafiju. Kāpēc filtrēšanai ir tāda nozīme? Kā rakstīts Nīderlandes Zinātnisko pētījumu organizācijas informatīvajā biļetenā Research Reports, kafijas pupiņas satur holesterīna līmeni paaugstinošu vielu, ko sauc par kofestolu. Kofestols izdalās, ja karstu ūdeni lej tieši virsū maltajai kafijai. Tas pats notiek arī tad, ja smalka maluma kafiju vairākkārt uzvāra, kā tiek darīts, gatavojot turku kafiju, vai ja lieto nevis papīra, bet metāla filtru, piemēram, kafijas traukos, kur biezumus nospiež uz leju ar metāla sietiņu. Bez papīra filtra kofestols nonāk gatavajā dzērienā.

Viena tase nefiltrētas kafijas, kas var saturēt līdz četriem miligramiem kofestola, var paaugstināt holesterīna līmeni apmēram par 1 procentu. Kofestols ir arī espresso kafijā, jo arī to gatavo bez papīra filtra. Taču holesterīna līmenis paaugstinās mazāk, ja dzer mazo tasīti kafijas. Mazāk espresso, mazāk kofestola — mazajā tasītē varbūt ir pat tikai viens vai divi miligrami. Tomēr Research Reports izteikts brīdinājums, ka piecas mazas tasītes espresso dienā var palielināt holesterīna līmeni par 2 procentiem.

Galvenais, ko der atcerēties: kafija, kas izfiltrēta caur papīra filtru, nesatur kofestolu.