Meksikos „ambasadorius“

● XVI amžiaus pradžioje į Meksiką atvykę ispanų konkistadorai pamėgo pulkę — tenykštį gėrimą, pagamintą iš raugintų agavos sulčių. Panašiai kaip alus, pulkė nėra stiprus alkoholinis gėrimas. Kadangi jame yra augalinių baltymų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų, jis plačiai naudojamas kaip maisto papildas.

Įpratę valgydami vartoti svaigiuosius gėrimus, ispanai netrukus pradėjo agavos sultis distiliuoti ir taip išgauti stipresnį gėrimą — meskalį. Kiek vėliau atsirado jo atmaina tekila. Dabar Meksikoje yra dešimtys varyklų, kuriose per metus pagaminama apie 190 milijonų litrų šio gėrimo; 40 procentų visos produkcijos eksportuojama.

Mėlynosios agavos, giminingos lelijinių šeimos sukulentams, auginamos centrinės Meksikos vakarinėje dalyje esančiose sausringose aukštikalnėse, daugiausia Chalisko valstijoje, netoli Tekilos miesto. Jo vardu pavadintas ir gėrimas.a Agavos bręsta 12 metų ir per tą laiką sukaupia daugybę mineralinių medžiagų. Nuimant derlių dygūs augalo lapai nukertami. Lieka ananaso formos šerdis, vadinama piña. Ji labai sultinga ir sveria apie 50 kilogramų. Norint pagaminti litrą tekilos, reikia maždaug septynių kilogramų agavos šerdies.

Daugelis meksikiečių mėgsta šį gėrimą, patiektą su druska ir žaliosios citrinos griežinėliu. Užsieniečiams geriau žinoma margarita — kokteilis iš tekilos, žaliosios citrinos sulčių ir apelsinų skonio likerio su ledukais, geriamas iš taurės, kurios kraštelis apibarstytas druska.b Tekila, eksportuojama maždaug į 90 šalių, užsienyje teisėtai vadinama Meksikos „ambasadoriumi“.

[Išnašos]