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奴隷貿易の犠牲者はアフリカ人2,000万人とされています。多くの人はこれをたばこと綿花の栽培と結び付けます。しかし，その3分の2は砂糖の栽培のためだったのです。砂糖の過去は甘くて快いものではありませんでした。では，その現状はどうでしょうか。それもまた論争の的になっています。砂糖を悪く言う人は大勢おり，甘い物には目がないと言う人はさらに大勢おり，砂糖なしで生活している人はごくわずかです

砂糖の過去 ― どれほど甘くて快いものだったか 3

砂糖の現状 ― どれほど甘くて快いものか 8