Maistakaamme meksikolaisen ruokapöydän herkkuja!
KOHTA pääsemme nauttimaan ateriaa! Miten kiitollisia olemmekaan siitä, että voimme Luojamme järjestelyjen ansiosta vahvistaa itseämme hyvällä, terveellisellä ruoalla!
Täällä Meksikossa meillä on eräs hyvin yksinkertainen mutta maukas ruokalaji. Me kutsumme sitä nimellä molletes. Se on yksinkertainen, sillä siihen tarvitaan vain tuore ranskanleipä, paistettuja papuja, juustoa ja herkullista meksikolaista maustekastiketta. Tiedämme sinun pitävän paistetuista pavuista, vaikket käyttäisikään niitä tähän ruokalajiin. Papuja täytyy keittää, kunnes ne ovat kypsiä. Pane sen jälkeen paistinpannuun vähän ruokaöljyä, siivilöi pavut, kaada ne kuumaan öljyyn ja ala murskata niitä, kunnes niistä tulee sopivan sakeaa tahnaa, jota on helppo levittää ranskanleivälle. Jos sinulla on jo tässä vaiheessa kova halu päästä syömään, voit syödä tämän ruokalajin jo tällaisenaan, ja se on herkullista.
Mutta jos haluat syödä nimenomaan molletesia, niin siinä tapauksessa se ei ole vielä valmis. Sinun täytyy halkaista ranskanleipä pituussuunnassa ja levittää kummallekin puoliskolle paistettuja papuja ja päälle vielä sulatejuustoa. Pane puoliskot kymmeneksi minuutiksi uuniin; sen jälkeen ne ovat kihisevän kuumia ja valmiita syötäväksi kun niihin vielä lisätään maustekastiketta maun mukaan. Maustekastikkeita on erilaisia, ja niihin on monenlaisia reseptejä, mutta useimmat meistä pitävät parhaana tyypillistä meksikolaista kastiketta, johon tarvitaan kaksi hienoksi silputtua tomaattia, sipuli ja pari kirpeää maustepaprikaa (chiliä) – jälleen maun mukaan. Varoitamme sinua: älä polta suutasi tulisella maustekastikkeella. Jotkut jopa jättävät tuliset maustepaprikat kokonaan pois tästä kastikkeesta, mutta me meksikolaiset pidämme kovasti tulisesta kastikkeestamme, joten pane vain maustepaprikat mukaan kastikkeeseen! No mutta, eihän tämä maistu lainkaan hassummalta. Saanko vielä yhden molleten!
Maissi on meidän meksikolaisten pääruoka-aineita. Siitä voidaan laittaa monenlaisia herkullisia ja ravitsevia ruokia. Jos maissiryynejä on saatavana siellä missä sinä asut, huomaat, että pozole on erittäin helppotöinen ruokalaji. Sinun täytyy paistaa maissiryynejä suolan kera, kunnes ryynit alkavat (paukkumaissin tavoin) halkeilla. Niiden valmistuessa me voimme pilkkoa kanan tai sianlihan ja keittää palasia, kunnes ne ovat kypsiä. Siivilöi nyt maissiryynit, lisää ne lihaan ja sen keitinliemeen ja keitä niitä yhdessä 15 minuuttia. Asettele nyt cayennenpippurijauhetta, oreganoa, pilkottuja sipuleita, suikaleiksi revittyä lehtisalaattia ja neljään osaan lohkottuja sitruunoita erikseen vadille. Kukin saa lautasellisen maissiryynejä ja lihaa, ja vadilta voi lisätä halunsa mukaan mausteita ynnä sipulia, lehtisalaattia ja sitruunoista puristettua mehua. Tämä ruokalaji voidaan myös koristella retiisinpaloilla, jos se tuntuu hyvältä. Me pidämme kovasti tästä ruokalajista, koska saamme samalla kertaa syödä keittoa, lihaa ja salaattia – ja voi, miten hyvältä se maistuukaan!