Νέο Υποκατάστατο του Κρέατος

◆ Ένα προϊόν με γεύσι σαν το χαμομήλι κι’ ένα άλλο με γεύσι κοττόπουλου σερβίρονται τώρα σε εκλεκτά εστιατόρια και ιδρύματα των Ηνωμένων Πολιτειών. Το προϊόν αυτό γίνεται από πρωτεΐνη που προέρχεται από σόγια. Υπόσχεται ν’ αποτελέση μια μεγαλύτερη νέα πηγή πρωτεϊνούχου τροφής. Περίπου πέντε εταιρίες κάνουν έρευνα του προϊόντος για να κάμουν την πρωτεΐνη εύγευστη κι’ εμπορεύσιμη. Η ουσία αυτή μεταμορφώνεται με το να την κάνουν ένα χυλό, ο οποίος περνά από μικρές οπές ενός κλωστικού εργαλείου και το αποτέλεσμα είναι να βγουν λεπτές, άχρωμες, άοσμες και άγευστες ίνες. Σ’ αυτές μπορεί να δοθή άρωμα κρέατος που τις καθιστά ευχάριστες στην ανθρώπινη γεύσι. Η υφή μπορεί ν’ αλλάξη ώστε το τρόφιμο αυτό να μασσάται όπως μια φέτα από χοιρομέρι ή το φιλέτο ψαριού. Αυτό το υποκατάστατο κρέατος μπορεί εύκολα ν’ αποταμιευθή και λέγεται ότι δεν χρειάζεται μαγείρευμα, μόνο θέρμανσι.