Седем съвета за безопасност на храните и здравословно хранене

• Защо е от значение какво ядеш?

• Четири съвета за безопасност на храните

• Три съвета за здравословно хранене

• Погрешни схващания

Защо е от значение какво ядеш?

Здравето ти зависи донякъде от това, което ядеш. Ако боравиш безопасно с храните и се храниш здравословно, ще го подобриш. И обратното — неправилното боравене с храните и яденето на вредни храни водят до сериозни здравословни проблеми, точно както некачественото гориво вреди на автомобила. Тези проблеми може да не се появят веднага, но непременно ще дойдат. (Галатяни 6:7)

Световната здравна организация (СЗО) съобщава, че „всяка страна в света е засегната от една или повече форми на непълноценно хранене“ — термин, който включва не само недохранване, но и състояния като наднормено тегло и затлъстяване. Честото приемане на нездравословни храни и напитки увеличава риска от сърдечно заболяване, инсулт, диабет и рак. Според проучване, публикувано в медицинското списание The Lancet, лошото хранене е довело до поне 11 милиона смъртни случая през 2017 г. СЗО изчислява, че замърсената храна убива над хиляда души всеки ден и причинява здравословни проблеми на стотици милиони.

Библията ни насърчава да гледаме сериозно на тези въпроси. Тя учи, че Бог е „изворът на живота“. (Псалм 36:9) Животът е дар и показваме, че го ценим, като се грижим за здравето си — както нашето, така и на близките ни. Затова помисли какво можеш да направиш.

Четири съвета за безопасност на храните

1. Приготвяй храната безопасно.

Защо? Опасните микробиa в замърсената храна и вода може да влязат в тялото ти и да те разболеят.

Здравните специалисти препоръчват:

• Преди да приготвяш храна, се измий със сапун и водаb. Търкай ръцете си поне 20 секунди, като не пропускаш горната им страна, между пръстите и под ноктите. Накрая ги изплакни и подсуши добре.

• Измий с веро и вода дъските за рязане, чиниите и всичко друго, което ще има допир с храната. Освен това не използвай една и съща дъска за храната, която ще се готви, и храната, която няма да се готви.

• Измий плодовете и зеленчуците и ги дезинфекцирай, ако има вероятност да са били поливани с вода, която е замърсена с фекалии.

2. Отделяй суровата от готвената храна.

Защо? Микробите от суровите продукти като месото и соковете му ще замърсят другата храна.

Здравните специалисти препоръчват:

• Отделяй всички сурови храни — особено месото — от готовите храни, когато ги носиш вкъщи от пазара и ги съхраняваш.

• След рязане на сурово месо измий добре ръцете си, ножа и дъската, преди да режеш друга храна.

3. Старай се храната да е добре сготвена.

Защо? Вредните микроби умират само когато храната достигне достатъчно висока температура.

Здравните специалисти препоръчват:

• Готви храната, докато не стане много гореща. Храната, включително сърцевината на месото, трябва да достигне 70°С поне за 30 секунди.

• Супите и яхниите трябва да заврат.

• Преди да бъде ядена повторно, готвената храна трябва да бъде добре претоплена, така че от нея да излиза пара.

4. Съхранявай храната на правилната температура.

Защо? Ако храната стои на температура между 5 и 60°С само 20 минути, количеството на бактериите в нея може да се удвои. Освен това, ако суровото месо не се съхранява на правилната температура, някои бактерии може да произведат токсини, които не се унищожават при готвене.

Здравните специалисти препоръчват:

• Дръж храната гореща или студена, а не полутопла, за да забавиш или спреш размножаването на микроби.

• Никога не оставяй храна на стайна температура за повече от два часа или, ако температурата в стаята е над 32°С, за повече от един час.

• След като е сготвена, дръж храната гореща до сервирането ѝ.

Три съвета за здравословно хранене

1. Яж разнообразни плодове и зеленчуци всеки ден.

Плодовете и зеленчуците са важен източник на витамини, минерали и други вещества, необходими за доброто здраве. Според СЗО тялото се нуждае от поне 400 грама плодове и зеленчуци всеки ден. Това количество не включва нишестени грудки като картофи или маниока.

2. Яж умерено количество мазнини.

СЗО препоръчва да ограничиш яденето на пържени или преработени храни и пакетирани тестени изделия, които често съдържат вредни мазнини. Когато е възможно, готви с ненаситениc растителни масла. Те са за предпочитане пред маслата с високо съдържание на наситени мазнини.

3. Ограничи солта и захарта.

СЗО препоръчва възрастните да ограничат дневния си прием на сол на не повече от една чаена лъжичка. Освен това препоръчва общият прием на свободни захариd да не надвишава 60 милилитра (12 чаени лъжички без връх) на ден. Захарта е главна съставка в много преработени храни и напитки. Например в 355 милилитра безалкохолна напитка може да има до 50 милилитра (10 чаени лъжички) захар. И макар че съдържат много калории, безалкохолните напитки нямат почти никаква хранителна стойност.

Библията казва: „Благоразумният вижда злото и се скрива, а неопитните вървят напред и понасят лошите последствия.“ (Притчи 22:3) Ако си разумен в навиците си за хранене и направиш нужните промени, ще покажеш на Бога, че цениш живота и здравето си.

Погрешни схващания

Погрешно схващане: „От толкова време ям нездравословна храна, че няма смисъл да променям навиците си за хранене.“

Факт: Учените са установили, че ако започнеш да се храниш по-здравословно, ще намалиш риска от преждевременна смърт, и че колкото по-дълго поддържаш такъв начин на хранене, ще имаш повече полза.