Aţi vrea să gustaţi flori de dovleac?

DE LA CORESPONDENTUL NOSTRU DIN MEXIC

CÂND înfloresc dovlecii, grădina de legume pare o grădină de flori. Graţioasa floare galbenă de dovleac — simplă, dar distinsă — nu e parfumată. Cu siguranţă, vederea ei ne lasă gura apă. Dar oare mănâncă oamenii flori? Fireşte. De fapt, potrivit revistei Cuadernos de Nutrición, se poate spune că nicăieri în lume nu există atât de multe reţete culinare cu flori ca în Mexic.

Floarea de dovleac a pătruns în bucătăria mexicană cu secole în urmă. Dintre nenumăratele soiuri de dovleci, probabil cea mai folosită e floarea de zucchini (un soi de dovlecel). Dacă vrem să ne ospătăm şi cu fructul plantei, trebuie să fim atenţi să nu rupem decât florile mascule. Pentru asta nu trebuie decât să ne uităm la peduncul, codiţa florii. Dacă se zăreşte un dovlecel minuscul, atunci înseamnă că avem de-a face cu o floare femelă şi ar fi bine să nu ne atingem de ea.

Aroma fină a florii de dovlecel dă gust multor preparate culinare. De exemplu, se prăjeşte nişte usturoi şi ceapă, iar apoi se pune şi nişte ardei iute. După ce acestea se condimentează, iar usturoiul s-a înmuiat, se adaugă câteva flori spălate şi tăiate, bineînţeles după ce li se taie codiţele. Amestecul se acoperă şi se lasă câteva minute la înăbuşit. Pe lângă flori, se pot pune şi cubuleţe de dovlecel, boabe de porumb crud, puţin unt şi plante aromatice. Amestecul se toarnă pe o tortilla necoaptă, care se împătură şi se coace într-o tavă. Aşa se prepară delicioasa quesadilla cu flori de dovlecel.

Quesadilla noastră nu numai că e gustoasă, dar e şi nutritivă, deoarece florile de dovleac conţin în cantităţi mici proteine, calciu, fier, tiamină, niacină, acid ascorbic şi retinol.

Din flori de dovleac se poate face şi o supă delicioasă. Se urmează pur şi simplu procedura de mai înainte, la care se adaugă supă de pui. Se serveşte fierbinte. Se poate orna cu brânză şi cu felii de tortilla prăjite.

Floarea poate fi folosită în multe alte preparate culinare. Aşadar, ce-ar fi să preparaţi un fel de mâncare cu flori de dovleac? Va fi un deliciu!