Insekten — Rauw of goed doorbakken?

’Zijn voedsel bestond uit sprinkhanen en wilde honing’, zegt de bijbel over Johannes de Doper (Matth. 3:4). Komt het eten van sprinkhanen als geregeld dieet u vergezocht voor? In werkelijkheid worden insekten tegenwoordig door vele volken ter wereld als voedsel genuttigd, en enkele natuurgeleerden onderwerpen ze aan een ernstige beschouwing als één middel waarmee men aan een wereldvoedselcrisis het hoofd zou kunnen bieden. Een van hen is professor G. De Foliart, van de Universiteit van Wisconsin. De San Francisco Examiner citeert een uitspraak van hem dat sommige insekten, zoals termieten, „een hoger proteïnegehalte hebben dan rundvlees of vis”. Volgens een in Jeruzalem verricht onderzoek bestaat de woestijnsprinkhaan, ongetwijfeld dezelfde als die welke Johannes de Doper at, voor 75 percent uit proteïne.