Heerlijke dranken van onwaarschijnlijke ingrediënten

Door Ontwaakt!-correspondent in Guyana

WANNEER er voedsel is in overvloed, is ook de afval niet gering. Maar zijn de prijzen hoog of de voorraden beperkt, dan tonen huisvrouwen vaak een grote vindingrijkheid. Zelfs voor afval vinden zij dan soms nog een nuttig doel. Zeker geldt dit voor veel huisvrouwen in Guyana, die zelfs geen aardappelschil weggooien. Wat zij ermee doen? Zij gebruiken de schillen van aardappels, evenals trouwens van ananassen, bananen en nog vele andere gewassen, voor het maken van dranken. Ook van vruchtpitten, zoals van de papaja, zijn heerlijke dranken te bereiden.

Deze hier besproken dranken zijn heel gemakkelijk te maken en alcoholvrij. De grote populariteit die ze in Guyana genieten, danken ze aan de bijna eindeloze variatie die men in hun samenstelling kan aanbrengen. Het zijn dorstlessers bij uitstek, die vooral op warme dagen worden geserveerd. Zoals gezegd, hun smaak loopt zeer uiteen en elke drank heeft zijn eigen bijzonderheid.

Worden er specerijen toegevoegd? Jazeker. Kaneel en kruidnagelen zijn onder andere de ingrediënten die men kan gebruiken om de smaak te verhogen. De praktijk heeft uitgewezen dat slechts zeer kleine hoeveelheden van deze kruiden nodig zijn.

De kunst van deze drankenmakerij leert men met vallen en opstaan. Proberen en nog eens proberen is het parool. Het zal u duidelijk worden waarom, wanneer u leest hoe de bereiding in zijn werk gaat. Als eerste stap doet de huisvrouw alleen maar wat schillen in een weinig water, waaraan ze na enige dagen wat suiker toevoegt. Is de smaak goed, dan gaat ze verder experimenteren.

Als een Guyanese huisvrouw een goed recept heeft gevonden — daarbij de kleur, smaak en bereidingsduur van de drank in aanmerking genomen — dan geeft ze dit vaak door aan anderen. Herhaald experimenteren met diverse soorten van fruit leidt uiteindelijk tot een lange lijst van zelfgemaakte dranken van uiteenlopende samenstelling, kleur en smaak. Vruchten welke vroeger alleen werden gegeten, hebben dus nu een extra functie gevonden als basis voor dranken.

Voor de aardappeldrank hebt u nodig: de schillen van 4 tot 6 aardappelen, ruim anderhalve liter water, een kruidnagel en suiker. Deze ingrediënten laat men samen drie dagen in het water staan, voordat men gaat filtreren.

Een bijzonder heerlijke drank wordt gemaakt van de ananasschil. En hij is heel eenvoudig te bereiden. De ingrediënten zijn: 1. de schil van één ananas, 2. 4 glazen kokend water, 3. suiker en twee kruidnagelen en 4. desgewenst een stukje gedroogde sinaasappelschil. De bereidingswijze is als volgt: Ananasschil, kruidnagelen en sinaasappelschil in een kan doen en heet water toevoegen. De kan afdekken en vierentwintig uur laten staan, daarna het mengsel filtreren en suiker naar smaak toevoegen. De drank kan meteen genuttigd worden of in een fles worden gegoten en maximaal twee dagen goed blijven. Zijn er ananassen in overvloed, dan kan ook wat pulp worden fijngehakt en met de schil in de kan worden gedaan.

Iets soortgelijks kan men uitvoeren met de lege „doppen” of peulschillen van groene erwten of de schil van een guave of kookbanaan. De peuldrank heeft de volgende ingrediënten: 1. 4 handen peulschillen, 2. twee liter water, 3. suiker naar smaak en enkele kruidnagelen, 4. 1 theelepel kaneel, 5. 1 stukje gedroogde sinaasappelschil en 6. enkele druppels amandel- of ananas-essence. Wijze van bereiden: De peulschillen schoonwassen, in een kan doen en het water toevoegen, alsmede de suiker het kaneel, de kruidnagelen en de gedroogde sinaasappelschil. Het geheel drie dagen laten staan, daarna filtreren en vervolgens de essence toevoegen. Met blokjes ijs serveren.

Deze dranken, bereid uit ogenschijnlijk nutteloze afval, hebben heel wat pluspunten. Ten eerste sparen ze afval en derhalve geld. De bereiding is goedkoop en kost bijna geen werk. De huisvrouw gaat ze steeds bekwamer bereiden en dit schenkt haar extra vreugde. Kleine wijzigingen in de bereiding kan tot geheel afwijkende kleuren en smaken leiden. Ja, schillen en pitten mogen dan wat onwaarschijnlijke ingrediënten lijken, er zijn heerlijke dranken van te maken.