암 예방법

◆ “채소를 매일 먹는 사람들은 그렇지 않은 사람보다 암에 걸릴 위험성이 더 적다.” 이 말은 「뉴우요오크 데일리 뉴우스」지가, 사상 최대 규모의 장기 암 연구 중 하나를 보고하면서 옮긴 말이다. ‘히라야마 다케시’ 박사가 이끄는 일본 ‘토오쿄오’의 ‘국립 암 연구소’에서 실시한 그 연구는 1965년부터 1981년까지 40세 이상된 사람 122,000명 중 암으로 사망한 경우를 분석한 것이다. 가장 높은 암 사망률—100,000명 중 808명—은 담배를 피우고, 술을 마시며, 고기는 먹으면서 야채는 먹지 않는 사람들에게 있었다. 동일한 섭생을 하면서 채소를 먹는 사람들의 사망률은 100,000명당 524명이었다. 담배도 피우지 않고, 술도 마시지 않으며, 고기도 먹지 않으면서 채소를 매일 먹는 사람들 중에는 100,000명당 단지 324명이 사망하였다.