식중독 예방

◆ 추산에 의하면, 매년 백여만명의 미국인들이 ‘살모넬라’ 유기체로 인한 식중독에 걸린다. 그 병은 2, 3일 동안만으로 끝나지만, 메스꺼움, 구토, 열, 설사 및 극도의 피로감으로 인한 심각한 불편을 초래한다. 주 원인은 가정과 공공 장소에서 식품을 잘못 다루기 때문이다. ‘살모넬라’ 유기체는 식육, 닭고기 및 계란의 날 것에서 대개 발견된다. 냉동은 그 유기체의 성장을 지연시키며, 익히면 파괴될 수 있다. 그러한 날 것을 다룰 때, 손, 그릇, 도마와 판매대를 뜨거운 비눗물로 씻는 것이 바람직하다.